Gourmega: entre memoria, diseño y sostenibilidadMemoria histórica, sostenibilidad y diseño experiencial convergen en Gourmega, el restaurante proyectado por Mariam Issoufou Architects en Manhattan. Un interior de marcada identidad donde la materialidad, la flexibilidad del espacio y la dimensión social redefinen el concepto contemporáneo de hospitalidad
El restaurante Gourmega, diseñado por Mariam Issoufou Architects en el South Village Historic District de Manhattan, demuestra cómo la arquitectura interior puede construir un relato que trasciende la estética.
Concebido como un restaurante de residuo cero, el proyecto combina sostenibilidad, memoria histórica y flexibilidad funcional en un espacio de apenas 62 metros cuadrados, transformando un antiguo local de un edificio del siglo XIX en un escenario donde diseño y compromiso social conviven.
La intervención parte de una investigación sobre el pasado del emplazamiento. Durante el siglo XVIII, el terreno donde hoy se ubica Gourmega formaba parte de la conocida Land of the Blacks, alrededor de Greenwich Village, Soho y Washington Square Park, una zona donde prosperaron numerosas granjas propiedad de africanos y que posteriormente acogió algunos de los primeros establecimientos destinados a la comunidad afroamericana. Esta herencia se traduce en un interior que utiliza la superposición de planos y una paleta cromática oscura para aportar profundidad y reforzar el carácter narrativo del espacio.
Las paredes, acabadas con una veladura de cal en color negro, se combinan con un pavimento de corcho teñido en el mismo tono y con sillas de nogal tapizadas en cuero vegano negro. Lejos de resultar uniforme, esta selección de materiales enfatiza la riqueza de las texturas y genera una atmósfera sobria que invita a centrar la atención en la experiencia gastronómica.
El principal elemento del proyecto es una mesa comunitaria de formas circulares realizada en alabastro y travertino. Diseñada a medida, puede dividirse en siete mesas independientes, permitiendo adaptar el comedor a diferentes configuraciones. Con esta solución, el estudio cuestiona la tradicional jerarquía de las largas mesas rectangulares y propone una distribución más inclusiva, donde todos los comensales participan en igualdad de condiciones.
Como contrapunto a la oscuridad dominante, una puerta pivotante circular de vidrio translúcido amarillo conecta el comedor con la cocina. Además de organizar la circulación, este elemento introduce un componente escenográfico al proyectar las siluetas del equipo de cocina, difuminando los límites entre el proceso culinario y la experiencia del usuario.
La dimensión cultural del proyecto se completa con paredes concebidas como soportes expositivos para artistas afroamericanos locales y con la incorporación de catorce paneles de bronce creados por el diseñador nigeriano Nifemi Marcus-Bello. Desarrollado junto a Rethink Food, Gourmega destina parte de sus ingresos a financiar un comedor social que distribuye comidas gratuitas por Nueva York, reforzando la idea de que la arquitectura interior puede convertirse también en una herramienta de transformación social.
Fotografia de Seth Caplan
