Unificar espacios: Restaurante La Finca

El estudio Tomás Amat Estudio de Arquitectura reforma La Finca en la localidad de Elche, el restaurante propiedad de la chef con una Estrella Michelín Susi Díaz    

Punto de partida

Con un salón de proporciones rectangulares en el que la estructura existente a base de pilares y cerchas de madera tiene un peso y una relevancia enorme, nos encontramos con una gran sala diáfana dedicada a eventos. Existe también un terraza exterior sin establecer ningún dialogo con el masivo espacio interior.

500m2 convierten lo que existe en un “hangar” dedicado en este caso a la restauración.

Necesidades

Unificar los espacios en uno solo, sala, terraza y jardín con la posibilidad de usarlos durante todo el año y también por separado.

Convertir nuestra “gran” habitación en un restaurante, considerando la exigencia que supone tener una estrella Michelin, así como dotarlo de un área para cocteles, reconstruir los espacios técnicos, de almacenaje, instalaciones..etc.

Nuestro espacio ha de ser flexible, ha de ser capaz de ofrecer servicios diferentes ampliando y/o reduciendo el aforo, es más, ha de ser susceptible de la transformación total y la posibilidad de volver a convertirse en una sala de eventos como bodas, bautizos, comuniones, congresos..etc.

Propuesta

Con la intención de compartimentar el espacio, ofrecer los servicios diferentes demandados por nuestros clientes y mantener la versatilidad suficiente para transformar una y otra vez el espacio a las nuevas necesidades de congregación, utilizamos tejidos.

Establecemos como único separador del espacio, para llegar incluso a crear micro estancias, unas cortinas de aluminio descolgadas estratégicamente de nuestros techos diseñados para poder albergar las diferentes disposiciones en sala.

Espacios que contienen estancias menores y son contenidos por otras mayores, los cuales compartimentamos con estrategias de aluminio translucido, con infinitos escenarios e infinitas maneras de interpretarlos, imágenes tras imágenes en un continuo proceso de transposición de velados cubículos de privacidad.

Un gran bloque de roble natural, cierra el salón separándolo de la cocina y los aseos, albergando los espacios de almacenaje. Una gran barra de coctelería recorre los 14 metros que se destinan a cocteles, cierra el salón en el fondo, separándolo del acceso al antiguo restaurante.

Unas grandes estructuras revestidas de corcho, que salpican el techo y lo dotan de gran calidez, al tiempo que aportan el acondicionamiento acústico necesario. Una gran masa de color verde, el pavimento vinílico que cubre tanto salón como terraza, junto con el césped artificial del jardín, conforman el total de la propuesta.

Tomás Amat Estudio de Arquitectura: Tomas Amat y Pablo Belda
Fotografías de David Frutos